Cuisine et vins

Un nouveau classement des pires aliments pour l'environnement

Afin de préserver les ressources de la planète, vous privilégiez autant que possible les fruits et légumes de saison, n'achetez pas de biscuits contenant de l'huile de palme et tentez autant que possible de vous fournir auprès de producteurs locaux. Si ces bonnes habitudes sont tout à fait louables, les produits alimentaires à l'impact environnemental le plus élevé ne sont cependant pas toujours ceux qu'on croit, comme le révèle une étude menée par des chercheurs britanniques sur 57 000 produits de supermarché et publiée en août dernier dans la revue scientifique Proceedings of the national academy of sciences. On fait la liste.

Les produits d'origine animale en ligne de mire

Pour établir leur classement, les chercheurs ont pris en compte plusieurs critères. Leur calcul se base notamment sur le niveau des émissions de gaz à effet de serre générés, l'utilisation des sols, la pollution ou encore le stress hydrique provoqué. Résultat : la viande de bœuf, l'agneau et le fromage arrivent en tête des produits ayant l'empreinte la plus négative sur l'environnement. Le poisson et les crustacés, qui requièrent une utilisation des sols minime mais engendrent d'importantes émissions de CO2, font eux aussi partie du top 10.

Haro sur nos boissons préférées

Jugés par beaucoup d'entre nous indispensables pour bien commencer la journée, notre thé et notre café du matin ne sont toutefois pas sans conséquence. Ces deux produits figurent également parmi les dix références ayant l'impact écologique le plus lourd, car leur culture exige d'importants apports en eau, tout comme… les fruits secs (noix, amandes, etc.), étonnamment classés quatrièmes de cette liste.

Lauren Ricard
Cuisine et vins

La noix de cajou, l'oléagineux gourmand et plein de nutriments

Petite mais costaude, la noix de cajou est aussi bonne gustativement que pour notre santé. On fait le point sur ce fruit à coques qui a tout pour plaire.
Lire la suite
La noix de cajou, l'oléagineux gourmand et plein de nutriments
Cuisine et vins

Un petit truc en plus

Que vous soyez amateur de spiritueux ou grand gourmand, cette liqueur au chocolat signée Wolfberger devrait facilement vous séduire. Élaborée à partir de grué de cacao infusé dans de l'alcool, elle développe toute une palette arom...
Lire la suite
Un petit truc en plus
Cuisine et vins

King cake, le gâteau haut en couleur

En pleine période de carnaval, et si nous mettions Mardi gras à l'honneur, non pas grâce à un déguisement particulier mais avec une coutume gustative venue d'ailleurs ? En cuisine avec le King Cake !
Lire la suite
King cake, le gâteau haut en couleur