Le printemps est une période charnière pour les légumineuses potagères. Soit on les sème (haricots), soit on les récolte (pois et fèves) ! Plantes étonnantes qui transforment l'azote de l'air en nutriments, elles ne nécessitent donc pas d'engrais. Après leur fanaison, sous forme de paillage, elles restituent généreusement aux autres plantes environnantes cet azote dont elles se sont nourries durant leur courte vie. Cet ouvrage très bien illustré vous indique comment les choisir, les planter, les cultiver, les conserver et même produire vos propres graines. Très riches en protéines, ces légumineuses constituent une alternative économique aux protéines animales, base fiable d'une alimentation végétarienne équilibrée. Autant de bonnes raisons pour les inviter au potager !
Je cultive pois, fèves, haricots, de Blaise Leclerc aux éditions Terre vivante, 12 € en librairie.
