Le mois de novembre est une période propice à la plantation des bulbilles d'oignon. Ces mini-bulbes immatures, que l'on achète en lots, se plantent directement sans passer par l'étape du semis de printemps. On gagne ainsi un temps précieux et on se simplifie grandement la tâche. Les oignons rustiques peuvent se mettre en terre dès le mois de novembre, ce qui autorise au printemps suivant des récoltes précoces. Plutôt que de cultiver l'oignon jaune paille disponible à tous les coins d'étals pour des sommes dérisoires, mieux vaut s'intéresser à des variétés plus fines, rares ou chères, comme l'oignon blanc Snowball par exemple. Naturellement doux, sucré et croquant, c'est l'oignon des fins gourmets. Bien que rustique, dans les régions trop froides, il vaut mieux quand même attendre la fin du printemps pour le mettre en place.
50 g de bulbille d'oignon blanc Snowball – fermedesaintemarthe.com – 4,50 €
