Cuisine et vins

Les fruits de mer

Vous pensez tout savoir sur ces trésors de la mer ? Vérification.

Les fruits de mer contiennent de l'arsenic ?
Vrai. Sous sa forme organique, cette substance est indispensable à l'organisme. Et même si, à hautes doses, elle devient toxique, la limite à ne pas dépasser est bien au-dessus des apports moyens de l'alimentation.
En général, ils sont pauvres en calories ?
Vrai. 100 g de moules apportent environ 70 calories, soit en moyenne deux fois moins que la viande. À condition toutefois de limiter le beurre et la mayonnaise !
Ils sont bourrés d'oligo-éléments?
Vrai. Tous contiennent du fer (nécessaire à la formation des globules rouges), du magnésium (utile à l'équilibre nerveux), du calcium (indispensable à la formation des os), mais aussi du potassium, du phosphore et du zinc.
Mieux vaut les consommer en hiver
Faux. La sécurité est assurée toute l'année grâce à des transports rapides. En revanche, pensez à ne pas rompre la chaîne du froid.

Cuisine et vins

Thé vert coréen, un thé rare

Pour bon nombre d'entre nous, la Corée du Sud rime avec culture K-pop, architectures futuristes et parcs luxuriants. Mais saviez-vous que le pays cultive un trésor rare et précieux qu'est le thé vert ? On vous dit tout.
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Cuisine et vins

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Cette année, le crémant de Bourgogne fête ses 50 ans ! Pour l'occasion, le terroir bourguignon, berceau de nombreux vins effervescents, est ainsi mis à l'honneur dans cet ouvrage conçu comme un hommage à cette appellation. Thomas ...
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Cuisine et vins

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C'est l'épice tendance de 2025. Le sumac, cet aromate rouge vif venu des pays du Levant, fait un formidable substitut au citron. Acidulé, il possède en plus des vertus thérapeutiques.
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