Comment sublimer les lasagnes avec des recettes de saison ?

S'il s'agit d'un incontournable plat de la cuisine italienne, les lasagnes peuvent se réinventer au gré des saisons. Rendez-vous en cuisine pour découvrir les versions automnales !

De tout temps, les lasagnes régalent petits et grands avec leur délicieuse sauce bolognaise, leurs couches de pâtes et leur béchamel gourmande. Néanmoins, si ce mets nous fait frémir les papilles, de l'habitude naît l'ennui, et l'idée de décliner les lasagnes au fil des saisons est un bon prétexte pour pouvoir en manger toute l'année ! Chaud devant, place aux recettes d'automne !

Un jeu d'enfant

Rappelons tout d'abord le principe de montage extrêmement simple de ce mets traditionnel qui consiste à alterner des couches de pâtes, de garniture et de sauce dans un plat à gratin. Il vous suffit ainsi de déposer une première couche de pâtes à lasagnes. Par-dessus, disposez une couche de sauce bolognaise ou d'une alternative automnale, avant de recouvrir d'une béchamel préparée au préalable ou d'une variante, et réitérez l'exercice (en général entre trois et cinq couches). Faire ensuite cuire pendant environ 40 minutes à 180° (th.6).

Produits de saison

Vous souhaitez revisiter les lasagnes classiques ? Profitez des produits de saison pour réaliser votre garniture ! On pense aussitôt aux courges, champignons, carottes, épinards, patates douces, panais, blettes, poireaux ou choux côté légumes (consommés en purée ou en petits cubes), mais aussi à des saveurs réconfortantes comme le bleu d'Auvergne, le chèvre, le gorgonzola, la ricotta, le roquefort ou le comté pour remplacer le traditionnel gruyère ou parmesan.
Enfin, les plus gourmands ajouteront des châtaignes, des noisettes ou quelques graines de courge.

Des associations par goût

Une fois cette liste de saison non exhaustive établie, laissez libre cours à vos envies. Vous pouvez réaliser des lasagnes au saumon et épinards, au chou kale et chèvre, au potimarron et jambon cru, à la courge et au poulet, au canard et champignons… Tous les goûts sont permis !
Si vous n'avez pas envie d'incorporer de béchamel à vos lasagnes, pas de panique, cette dernière n'est pas obligatoire ! À l'inverse, les aficionados de cette sauce se lanceront dans une revisite à base de crème liquide et d'un bouillon de légumes par exemple.
Enfin, les vegan ne seront pas en reste puisqu'il est tout à fait possible d'utiliser des protéines de soja texturées à la place de la viande, à mélanger avec les légumes pour réaliser l'équivalent d'une sauce bolognaise. Si vous souhaitez ajouter une béchamel, mixez des haricots blancs, de la crème de soja, du jus de citron et de l'huile d'olive, et le tour est joué !