La quetsche, le fruit en mode sucré-salé

Fruit de fin d'été par excellence, la quetsche nous régale de sa chair sucrée et juteuse. Majoritairement cultivée en Alsace, en Lorraine, en Allemagne et en Suisse, elle se prête évidemment aux préparations sucrées. Tartes, confitures, compotes, flans, clafoutis ou encore crumbles croustillants, cette prune fait le bonheur des palais gourmands. On peut également l'intégrer dans un pain maison que l'on dégustera au petit déjeuner.
Mais plus étonnant, la quetsche s'associe parfaitement aux plats d'automne et d'hiver. Elle se marie ainsi très bien avec le gibier et les plats en sauce, mais aussi avec le porc, le lapin ou la dinde. En chutney, ce petit fruit oblong accompagnera vos viandes et vos fromages, notamment les chèvres. On peut encore faire rôtir les quetsches et les mélanger à nos salades composées avec de la feta et quelques noix.